Nomer Cas Aspartam: 22839-47-0 Formula Molekul: C14H18N2O5
Aspartam
Aspartam
Asp-Phe Methyl Ester
padha
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
L-Asp-Phe Methyl Ester
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine 1-Methyl Ester
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
Nutrasweet
(S)-3-Amino-N-((S)-1-Methoxycarbonyl-2-Phenyl-Ethyl)-Asam Suksinamat
1-Methyln-L-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine
3-Amino-N-(Alfa-Carboxyphenethyl)Succinamicacidn-Methylester
3-Amino-N-(Alfa-Carboxyphenethyl)Succinamicacidn-Methylester,Stereoisome
3-Amino-N-(Alfa-Methoxycarbonylphenethyl)Succinamicacid
Aspartylphenylalaninemethylester
Canderel
Dipeptida pemanis
L-Phenylalanine,NL-.Alpha.-Aspartyl-,1-Methylester
| Titik Lebur | 242-248 °C |
| Kapadhetan | 1.2051 (kira-kira kasar) |
| suhu panyimpenan | Atmosfer inert, Suhu Kamar 2-8°C |
| kelarutan | Luwih larut utawa rada larut ing banyu lan ing etanol (96 persen), praktis ora larut ing heksana lan metilen klorida. |
| aktivitas optik | N/A |
| Penampilan | Bubuk Putih |
| Kemurnian | ≥98% |
Aspartame minangka pemanis buatan sing paling populer ing Amerika Serikat.Iki didol minangka pemanis kayata NutraSweet lan Equal, nanging uga digabung menyang ewu produk panganan.
Aspartam minangka pemanis intensitas dhuwur sing minangka dipeptida, nyedhiyakake 4 kal/g.Iki disintesis kanthi nggabungake metil ester fenilalanin karo asam aspartat, mbentuk senyawa nl-alpha- aspartyl-l-phenylalanine-1-methyl ester.kira-kira 200 kali luwih manis tinimbang sukrosa lan rasane padha karo gula.luwih manis ing tingkat panggunaan sing sithik lan ing suhu kamar.kelarutan minimal ing ph 5,2, titik isoelektrik.kelarutan maksimum ing ph 2,2.nduweni kelarutan 1% ing banyu ing suhu 25 ° c.kelarutan mundhak karo suhu.aspartame duwe kahanan sing ora stabil ing sistem cairan sing nyebabake nyuda rasa manis.iku decomposes kanggo aspartylphenylalanine utawa diketropiperazine (dkp) lan ora wangun iki manis.stabilitas aspartam minangka fungsi wektu, suhu, ph, lan aktivitas banyu.stabilitas maksimum ing kira-kira ph 4,3.ora biasane digunakake ing panggangan amarga rusak ing suhu baking dhuwur.ngandhut phenylalanine, sing mbatesi panggunaan kanggo wong sing nandhang fenilketonuria, ora bisa metabolisme phenylalanine.Panggunaan kalebu sereal sarapan sing adhem, panganan cuci mulut, campuran topping, permen karet, omben-omben, lan panganan cuci mulut beku.tingkat panggunaan kisaran saka 0,01 kanggo 0,02%.
