Xanthan gum Nomer Cas: 11138-66-2 Formula Molekul: C3H4O2
| Penampilan | bubuk kuning nganti putih |
| Viskositas | 3000-7500 cps (0,5%aq.soln.at 25 ℃) |
| Sisa PH | 6.0-8.5 |
| Kelembapan | ≤2,0% |
| Bobot molekul rata-rata | ≤15,0% |
| Sisa | 1.000.000-4.000.000 |
Permen karet Xanthan, uga dikenal minangka permen karet Hansen, yaiku polisakarida ekstraseluler mikroba sing diprodhuksi dening proses fermentasi bakteri Xanthomonas campestris kanthi nggunakake karbohidrat minangka bahan baku utama (contone, pati jagung).Nduweni sifat rheologis sing unik, kelarutan banyu sing apik, stabilitas kanggo panas lan asam lan basa, lan kompatibilitas apik karo macem-macem uyah, lan digunakake minangka thickener, suspending agent, emulsifier lan stabilizer ing luwih saka 20 industri kayata panganan, petroleum lan farmasi.
Industri panganan: umume digunakake ing panganan panggang, confectionery, jus, bumbu lan panganan beku, lan liya-liyane, bisa nambah viskositas panganan, nambah rasa lan nggawe panganan luwih mekanik.
Industri farmasi: permen karet xanthan minangka bahan pembawa obat sing penting, ora mung bisa digunakake minangka bahan mentah kanggo kapsul, bahan perbaikan unik jaringan manungsa, nanging uga digunakake kanggo nggawe obat lisan, injeksi, tetes mata lan obat liyane.
Industri panganan: sabisane aja nganti panas dhuwur, luwih becik ditambahake ing suhu 40°C - 60°C.Dosis moderat antarane 0,2% nganti 2%.Umumé, panganan sing luwih kenthel lan luwih abot, luwih akeh jumlah permen karet xanthan sing ditambahake.
Industri farmasi: dosis beda-beda gumantung saka wektu panggunaan.Umume bubuk permen karet xanthan bisa dicampur langsung karo obat kasebut utawa digantung ing larutan khusus.
